吃带皮银杏或损神经？专家解答疑虑

很多人认为水果蔬菜皮里有很多营养物质，因此任何水果蔬菜都吃皮。然而，有些水果蔬菜在服用时容易引起疾病和中毒。因此，请不要吃这些水果蔬菜皮。

1. 土豆：土豆皮中含有“配糖生物碱”，它在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因此往往被忽视。

2. 柿子：柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中。而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。单宁酸进入人体后，在胃酸的作用下，与食物中的蛋白质合作生成沉淀物柿子石，引发多种疾病。

3. 红薯：红薯皮含有较多的碱性物质，食用过多会引起胃肠不适。棕色和黑褐色斑点的红薯皮感染了黑斑病原菌，可以产生红薯酮和红薯酮醇，进入人体会损害肝脏，引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻；重者可能出现高烧、头痛、呼吸困难、痉挛、呕吐、昏迷，甚至死亡。

4. 银杏：果皮含有有毒物质白果酸、氢化白果酸、氢化白果酸和白果醇等。进入人体后会损害中枢神经系统，引发中毒。此外，熟银杏肉也不应该多吃。

5. 荸荠：荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。

综上所述，虽然水果蔬菜皮中含有丰富的营养物质，但并非所有的水果蔬菜都适合食用。为了确保健康，请遵循适量、科学、安全的饮食原则。